自然に近い素材や農産物を使ってお菓子作りやパン作りをしていると、それらの性質のもつ限界につきあたりますが、反面大きな許容力にも気づきます。
　　（中略）
作り手に障害のあるなしを問わず、上手下手もほとんど関係ないのが自然に近い食べ物です。それで作ればそれにしかならず、それ以上にもそれ以下にもならないのです。
素直な手で素材と対話しながら作り続けてください。
限界のもつ不可能より、限界のもつ可能性の方がより大きく育てられるのは、自然素材である人間も同じことです。

ガーン！！！！！
衝撃！
お菓子＆パンの本でこんな文章にぶつかるとは思いませんでした。


この文章を書いたのは林弘子さんという方。
華奢できれいな人なのに、自称「肉体派料理人」
飾り毛のない文章は、逆に人間的な暖かさを感じます。
実は昨年52歳で他界されています。
それも衝撃でした。
出会えた時にはすでにいない人だったなんて。
でも出会えてよかった。
ご冥福をお祈りいたします。